Snelle aubergine pizza's / vega & salami

Wat heeerlijk om te zien dat jullie zo enthousiast waren over mijn gezonde pizza (met een bodem van havermout) en daarop geitenkaas, pompoen en balsamico. Ikzelf vind het ook méér dan fijn dat zo'n ongezond gerecht heel makkelijk is om te toveren tot iets gezonds. Stefanie van Little Spoon heeft daar trouwens ook een handje van. Ze kookt de sterren van de hemel en maakt foto's om je vingers bij af te likken. Dat laatste deed ik ooit eens letterlijk bij een food event waarbij Stefanie en ik elkaar leerden kennen. Ze had voor de gelegenheid heerlijke Spaanse gehaktballetjes gemaakt (ik maakte een healthy variant van een tony chocolonely cheesecake) en stiekem at ik er meer dan een.. Helaas zijn we elkaar daarna niet meer in real life tegen gekomen, maar ik volg haar met heel veel plezier op Little Spoon. Ik durf je te beloven dat haar recepten je zullen verrassen. En smaken natuurlijk :)

Om jullie kennis te laten maken met deze lieverd deel ik vandaag een blogpost van haar. Ook iets met pizza, want daar zijn jullie gek op niet? Dit keer met een nóg gezondere bodem, van aubergine.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 29 januari 2016 door beaufood