Simpele superfood salade

Simpele superfood salade met boerenkool en mosterd vinaigrette

Het is weer boerenkooltijd en ik raad je aan lekker veel van deze groente te eten want hij is razend gezond. In Amerika is kale al tijden enorm populair, maar waarom eigenlijk? Wat is er zo bijzonder aan die groene bladeren?

Well let me tell you. Een voedingsmiddel wat bommetje vol zit met hoge voedingswaarden wordt superfood genoemd. Niet alleen hippe zaden als chia en lijnzaad, maar dus ook doodgewone oer-Hollandse groenten zoals boerenkool. Wist je dat er ontzettend veel vitamine C in boerenkool zit? Meer nog dan in een sinaasappel met hetzelfde gewicht. Het heeft daarnaast een ontstekingsremmende werking door de hoge hoeveelheid vitamine K. And last but not least, zorgen de antioxidanten voor een kleine detox in je lichaam. Fijne groente he? Prima oppepper als lunch zou ik zeggen. Het fijne aan deze groente is dat je hem op veel manieren kunt bereiden. Bakken, roosteren, frituren, in smoothies, door soepen etc. En rauw is hij ook waanzinnig lekker in combinatie met een lekkere dressing. Helemaal met een simpele mosterd vinaigrette!

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 11 oktober 2015 door beaufood