Seizoensgroenten: de lente

Bleekselderij
Deze knapperige groente is supergezond! In de antieke tijd at men bleekselderij zelfs als medicijn, pas een aantal jaar later zijn we het als voedingsmiddel gaan eten. Er zitten veel vitamines en mineralen in bleekselderij. Voornamelijk veel vitamine K, maar ook vitamine A en foliumzuur. Vitamine K is nodig voor een goede bloedstolling en de aanmaak van botten, vitamine A is goed voor de huid, haar botten en ogen. Foliumzuur is nodig voor groei en de aanmaak van witte en rode bloedcellen. Bleekselderij is daarom voornamelijk gezond voor kinderen en zwangere vrouwen. Maar ook als je last hebt van vochtophopingen kan bleekselderij helpen, de elektrolyten van bleekselderij zorgen er namelijk voor dat er meer vocht wordt afgedreven via de urine.

Bleekselderij is niet alleen lekker in een maaltijd, maar is ook heel lekker om te eten als snack. Beleg de stengel met pindakaas, roomkaas of hummus voor extra smaak.

Rabarber
Ook rabarber is heel gezond. Rabarber is een bron van mineralen, voornamelijk calcium, kalium en mangaan. Calcium heb je nodig voor sterke botten en goede spierwerking, ook kalium heb je nodig voor een goede spierwerking en tevens verlaagt het de bloeddruk. Mangaan zorgt voor een goede stofwisseling en sterkere botten. Rabarber bevat veel vezels wat goed is voor de spijsvertering en wat kan helpen bij het afvallen. Mede dankzij de vezels verlaagt het het slechte cholesterol.

Lees verder op www.BetterByGoalie.com

Geplaatst op 01 april 2018 door BetterbyGoalie