Sandwich met zalm en avocado

Ik kan echt heel blij worden van een goedbelegde boterham. Zo'n klein taartje als lunch is een traktatie op zich. Ik ben dan ook altijd aan het bedenken hoe ik mijn lunch net even wat extra's kan geven en ik beleg zelfs een boterham met een eenvoudige plak kaas nog met extra groenten en een lekker smeerseltje. Deze sandwich met gerookte zalm en avocado is ook echt een feestje op je bord.

Nu eet ik niet zo heel vaak meer een boterham als lunch, dus als ik dat doe dan wil ik er ook echt van genieten. Daarom probeer ik steeds te variëren met mijn beleg en er elke keer een genietmomentje voor mezelf van te maken. Je weet wat ze zeggen toch... het leven is een feestje, je moet alleen zelf de slingers ophangen. Nou, deze sandwich met zalm en avocado zijn de slingers hoor!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 10 augustus 2015 door mindyourfeed