Salade van geroosterde pompoen met avocado

Salade van geroosterde pompoen met avocado

Ik mocht laatst een middag meedraaien in de foodtruck van Sla-gerei in het Vondelpark. Samen met chef Coen maakte ik deze heerlijke salade met geroosterde pompoen. En dat recept moet ik met je delen. Want pompoen hoort helemaal bij dit seizoen, en juist door de pompoen te roosteren krijgt ie nog meer smaak. Het recept is niet van mij, Coen krijgt alle credits, maar ik heb hem wel gevraagd of hij zijn recept op Mind Your Feed wilde delen. Want echt, dit moet je ook een keer maken! Of je gaat deze salade halen bij de foodtruck in het Vondelpark...

Dit is wat mij betreft echt streetfood, makkelijk en redelijk snel klaar, maar vol van smaak en net even anders bereid. Coen heeft namelijk een echte Big Green Egg (een bbq) in zijn foodtruck staan en dat vond ik toch wel bijzonder! Ik bedoel, zoveel ruimte heb je niet in zo'n foodtruck! Maar juist dat roosteren van groenten, of ingrediënten in het algemeen, vind ik wel heel erg bij de term streetfood passen. Toch? Dat is waar ik aan denk bij streetfood, van die kleine kraampjes langs de weg waar ze spiesjes op de grill hebben liggen...Ik mocht met Coen koken omdat ik wilde weten wat ik allemaal met mijn hakmes kon doen. Coen heeft me veel tips gegeven, maar het leukste vond ik toch nog wel om samen deze salade klaar te maken. Het verslag van deze middag zie je trouwens hier terug, maar ik deel dit recept ook graag met je!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 18 oktober 2015 door mindyourfeed