Salade met linzenkiemen, feta en avocado

Tijd voor een heerlijke frisse lentesalade, vind je ook niet? En die maakte ik dit keer met linzenkiemen. Linzenkiemen zijn een heel goed ingrediënt om je salade meer "body' te geven. Linzen zijn één van de bekendste soorten peulvruchten. Boordevol voedingstoffen. In de gekiemde vorm zijn deze voedingsstoffen beter opneembaar. Wat dacht je bijvoorbeeld van een flinke dosis ijzer, koper en mangaan? Hartstikke healthy dus. De smaak van linzenkiemen is licht nootachtig. Ze mixen goed bij rauwkost en in salades, maar je kunt er ook mee roerbakken of het in soepen gebruiken.

Ingrediënten salade met linzenkiemen

Voor 1 persoon

- 75 gram Linzenkiemen
- 25 gram Feta
- Flink hand Rucola
- 1 klein uitje
- 8 (cherry)tomaat
- Â¼ komkommer
- Â¼ avocado
- Dressing: 1 el balsamico azijn, 1 el citroensap, 1 tl honing

Lees verder op www.ilovehealth.nl

Geplaatst op 14 april 2016 door ilovehealth