Salade met amaranth, zoete aardappel en granaatappel

Deze salade smaakt zoals hij er uit ziet; heel erg lekker. Ik vind het een top salade voor deze periode van het jaar; dan krijg ik weer zin in stevige maaltijden met zoete aardappel of pompoen, maar de granaatappel maakt het wel heel erg fris. De salade met amaranth, zoete aardappel en granaatappel kun je ook naar wens aanpassen. Heb je geen amaranth in huis? Gebruik dan couscous of quinoa. De zoete aardappel kun je ook door pompoen vervangen, of zelfs door wat wortel. Doe dit zelf ook vaak, hangt er net vanaf wat ik in huis heb voor ingrediënten.

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 17 september 2017 door eatrunlove