Salade geroosterde biet, aubergine en courgette

SALADE GEROOSTERDE BIET, AUBERGINE EN COURGETTE

Deze salade stond al een eeuwigheid op mijn "nog te maken" lijstje. Alweer een behoorlijke tijd geleden at ik een soortgelijke salade bij Le Pain Quotidien, maar dan zonder sla en met brood. Dat moest beter. Ondanks dat ik in de winter beduidend minder salades eet, is dit een hele fijne doordat je de groenten roostert in de oven en dus (lauw)warm kunt eten. Daarbij is het echt een lichte salade, maar wel vullende dus perfect voor de dagen dat je wat lichter wilt eten.

Lees verder op www.eatrunlove.nl

,

Geplaatst op 10 januari 2016 door eatrunlove