Salade bowl met geroosterde zoete aardappel, bulgur, feta en kurkuma dressing

Om mee te beginnen, wat is het een plaatje deze salade bowl met geroosterde zoete aardappel, bulgur, feta en kurkuma dressing. Een kleurrijke en voedzame lauwwarme bowl en de dressing maakt het helemaal af. Heerlijk als lunch of diner, want deze bowl vult goed!

De geroosterde zoete aardappel, spitskool en bulgur hebben een warme bereiding, de rest van de ingrediënten voeg je rauw toe. Een heerlijke combinatie van smaken! De salade bowl is makkelijk om te maken en kun je zelfs een dag van te voren maken óf eet de restjes de volgende dag als lunch.

Wil je de salade bowl liever helemaal vegan? Laat dan de feta weg en gebruik plantaardige yoghurt voor de dressing. Easy!

Tip: in de herfst is de bowl ook heel lekker met geroosterde pompoen in plaats van of in combinatie met de zoete aardappel

Dit heb je nodig (2 personen)

70 gram bulgur
2 zoete aardappels
1 hand spinazie
halve spitskool
halve winterpeen
70 gram rode bieten (kant en klaar geraspt is het makkelijkst)
100 gram feta
sesamzaadjes

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 03 februari 2021 door feelgoodbyfood