Romige speltpasta met champignons, courgette en sojabonen

Deze romige speltpasta met champignons, courgette en sojabonen is echt een comfort gerecht. Een soort gezonde, vegetarische variant op de bekende pasta carbonara als je het mij vraagt. Heerlijk op koude regenachtige dagen.

De sojaboon is een peulvrucht en de vrucht van een sojaplant. Sojabonen bevatten veel eiwitten en geven een verzadigt gevoel. Een lekkere en voedzame toevoeging voor wanneer je geen vlees eet, of minder vlees wilt eten. Ook heerlijk in salades.

Dit heb je nodig (4 personen)
200 gram spelt spaghetti
1 ui
1 teen knoflook
half rood pepertje
1 bakje champignons
1 bakje sojabonen
1 courgette
scheut plantaardige kookroom
1 tl bieslook
peper
rucola

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 07 november 2016 door feelgoodbyfood