Romige kokosrijst met spinazie, zoete aardappel, kikkererwten en noten

Kokosrijst; rijst bereiden in kokosmelk en bouillon. Hier had ik wel eens van gehoord en was benieuwd hoe dat zou smaken. Ik bedacht een recept met kokosrijst en ingrediënten waarvan ik dacht dat deze er goed bij zouden passen; zoete aardappel, spinazie, kikkererwten en noten.

Aan de slag! Nadat de rijst gaar was, nam ik een hapje om te proeven. Wat is dit lekker! Zo romig en smaakvol! De rest van de ingrediënten zaten er nog niet eens doorheen..

Dit vegetarische (zelfs helemaal plantaardige) gerecht is zo lekker! En als je ziet hoe makkelijk en snel je dit gerecht op tafel zet wil je helemaal meteen maken!

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 26 juli 2017 door feelgoodbyfood