Romige Kippensoep
Wat is er nu lekkerder dan een kop heerlijk romige kippensoep op een koude dag? Niet veel, toch? Ok, chocolademelk misschien 😉 Maar dat is natuurlijk geen echte maaltijd.
Dit recept ontstond eigenlijk bij toeval. Ik had nog behoorlijk wat kip in de vriezer, het was koud buiten. Bovendien hadden we niet zo veel groenten meer in huis, voornamelijk wortel en bleekselderij (die blijven op de een of andere manier altijd het langste liggen in de koelkast..). Dus besloot ik maar soep te maken! Wortel en bleekselderij zijn namelijk heerlijke smaakmakers in soepen en stoofschotels.
De soep zelf wat een groot succes. Mijn vriend kwam de keuken in gelopen terwijl hij enthousiast verkondigde hoe lekker het wel niet rook. En vervolgens lepelde hij de halve pan met gemak naar binnen 😉 Maar ik moet zeggen: deze soep is ook wel écht heel lekker.
Heb je ook al zin om ‘m te proberen? Ja? Dan vind je hieronder het recept!
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 1 el kokosolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2-3 tenen knoflook, fijn gesneden
- 1 kg kippenpoten (2 of 3)
- 1500 ml water
- 1 el gedroogde tijm
- 3 laurierblaadjes
- 1 tl venkelzaad
- 6-8 stengels bleekselderij, in plakjes
- 500g wortel, in plakjes
- 250 ml kokosroom
- peper en zout
- 4 el edelgistvlokken (optioneel)
Geplaatst op 27 december 2016 door eetpaleo
