Romige bloemkoolsoep
Ondanks dat ik momenteel weer heerlijk aan het genieten ben van al mijn favoriete Paleo salades, had ik zomaar zin in een hele dikke stevige en pittige soep. Het resultaat: deze bloemkoolsoep boordevol groenten.
Deze bloemkoolsoep is heerlijk, super gezond en staat snel op tafel. Je kunt hem nog wat pittiger maken door wat extra mosterd te gebruiken of wat Chilivlokken. In plaats van croutons vind ik het erg lekker om uitgebakken spekjes of stukjes bacon te gebruiken. Dat geeft net een beetje extra bite aan je soep!
En die romige smaak? Die komt door de combi van de bloemkool en zoete aardappel, er komt geen ‘echte’ room aan te pas. Daardoor is de soep ook helemaal paleo proof: glutenvrij, lactosevrij en suikervrij. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten (voor 6 porties)
- 1 flinke bloemkool
- 1 zoete aardappel
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 1,5 liter (zelfgemaakte) kippenbouillon
- 1 theelepel mosterd
- Peper en zout naar smaak
- Lente-ui, in ringetjes
- Optioneel; 100 gram uitgebakken biologische spekjes of bacon
Geplaatst op 26 maart 2017 door eetpaleo
