Roerei met zalm en broccoli

Roerei met zalm en broccoli

Wanneer het lunchtijd is, duik ik steevast mijn koelkast in op zoek naar eten. Oh, nee, eigenlijk duik ik de hele dag door wel mijn koelkast in, op zoek naar eten, om alvast te bedenken wat ik ermee wil gaan maken. Maar rond 12.00 uur, dan is het tijd om ook echt wat klaar te maken, omdat ik tegen die tijd ook echt wel trek heb. Na een drukke ochtend, vanaf onze ochtendspits werk ik altijd eerst een paar uur aan de keukentafel, maak ik altijd even de tijd om te gaan lunchen. Ik duik mijn koelkast in, en 9 van de 10 keer kom ik eruit met een ei. Of meer... Een van mijn favoriete lunches is eigenlijk een vrij simpel gerecht, namelijk roerei met zalm en broccoli.

Deze maand staat bij mij in het teken van #backtonormal, mijn zelfverzonnen projectje waarbij ik - na de feestdagen - weer even terug ga naar de basis. Gewoon weer normaal eten, en wat extra focus op het toevoegen van groenten, goede vetten, veel variatie in mijn gerechten, en natuurlijk lekker weer zelf aan de slag. Uiteindelijk is het voor mij gewoon pure ontspanning om te kokkerellen, maar doordat ik in december een beetje té vaak in de keuken te vinden was, was ik dat een beetje vergeten... Ook ben ik me deze maand weer extra bewust van dat ik genoeg water drink, en laat ik de wijn ook even voor wat het is. Okee, behalve in het weekend dan...

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 14 januari 2016 door mindyourfeed