Roerei met spinazie en spek

Roerei met spinazie

Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten voor 1 persoon

• 2 eieren
• 50 ml melk
• zout en peper
• 15 gram roomboter
• 2 handjes verse spinazie
• 1 eetlepel spekjes
• Parmezaan snippers
• olijfolie om in te bakken

Bereiding

Verwarm een klein beetje olijfolie in de koekenpan en bak de spinazie hier in aan. Bak in een andere droge koekenpan de spekjes krokant.

Roer de eieren in een kommetje los en meng dit met de melk, zout en peper. Verwarm de roomboter in een schone koekenpan op laag vuur (de boter mag niet kleuren). Roer de gesmolten boter door het eimengsel en giet dit mengsel terug in de pan. Verwarm de pan op laag-vuur en roer het mengsel met een spatel door zodat het ei niet te veel stolt.

Lees verder op www.BrendaKookt.nl

Geplaatst op 17 september 2017 door BrendaKookt