Rode Bieten Hummus
Rode Bieten Hummus
Hummus. Zo'n dip waar ik jarenlang een haat/liefde verhouding mee heb gehad. Voor ik Paleo ging eten was ik er niet dol op (smaakte toch een beetje naar oude sok met die kikkererwten ;-)) maar sinds ik het zónder kikkererwten heb leren maken vind ik het heerlijk. Doe mij maar hummus, en een schepje extra graag.
Dus uiteraard maak ik zo af en toe verschillende soorten hummus. In mijn kookboek is al een heerlijke pompoenhummus te vinden, in mijn nieuwste project (meer informatie volgt, nog heel even geduld!) komt een recept voor bloemkoolhummus. En vandaag maakte ik een rode bieten hummus! Zo'n 15 minuten geleden proefde ik deze voor het eerst, daarna heb ik er snel een foto van gemaakt en ik wilde het nu meteen met je delen. Zó lekker is het.
Waarom juist bietenhummus? Nou, ehm.. Ik had dus 2kg rode bieten gehad uit de biologische groentetuin van mijn oom en tante. Mooi niet dat ik daar iets van weg ga gooien, dus was het een kwestie van "creatief met rode biet' zijn. Dat zou best een titel voor een boekje kunnen zijn hé? Creatief met rode biet. Niet iets wat ik ga maken hoor, maar soms heb je ineens zo'n idee. Mocht jij wel zin hebben in extra recepten met rode biet, dan vind je hier alle recepten die ik ooit met rode biet heb gemaakt!
Maar voor je verder gaat kijken raad ik je echt aan deze hummus eens te proberen, hij is de moeite zeker waard. Je kunt zoiets eigenlijk overal bij eten, bij een salade, bij een gebakken ei, als snack met groentesticks, bij vis of vlees... En op die manier voeg je ook nog eens ongemerkt extra groenten aan je maaltijd toe.
Ingrediënten:
- 450g rode biet (rauw)
- 3 tenen knoflook, gepeld
- 1 el kokosolie, vloeibaar
- 2 el tahin
- 3 el extra vierge olijfolie
- 2 tl citroensap
- ¼ tl komijnzaad
- peper en zout
Geplaatst op 14 september 2015 door eetpaleo
