Risotto zonder Knorr

Prangende mail van een lezer: “Ik heb net je kookboek Wereldgerechten zónder pakjes & zakjes gekocht. Mooi boek, ik heb alleen een vraag. Ik heb hem aangeschaft omdat ik gek ben op de wereldgerechten, mijn favoriet is risotto. Die staat ook in het boek, alleen niet zoals ik hem maak met het pakje van Knorr, wat ik uiteraard heel jammer vind. Heb je voor mij dat recept misschien per ongeluk nog ergens op de plank liggen of een goede tip hoe ik deze kan maken?”

Ik heb ontelbaar veel risottorecepten gepubliceerd, zowel in Trouw, in mijn kookboeken als op deze website, maar inderdaad, exact deze van Knorr zit er niet bij. En daar is een reden voor. Al twee decennia lang strijd ik tegen pakjes en zakjes. Dat doe ik door te kijken wat er op de verpakking staat, en dan te bedenken hoe ik het zelf zou maken. Net zo makkelijk, alleen dan goedkoper, gezonder en vooral lekkerder. Maar nu komt het: ik hou me niet altijd letterlijk aan de pakjesversie. Simpelweg omdat ik het er niet mee eens ben. Neem nou die ‘Italiaanse’ risotto van Knorr.

Er gaat kipfilet in, plus uien, champignons, courgette en prei. Dat zouden Italianen nooit doen. Die zijn van less is more, mits met knettergoeie ingrediënten. Een pizza margherita met alleen tomatensaus, mozzarella en een vleugje basilicum. Een spaghetti aglio olio peperoncino met inderdaad uitsluitend knoflook, olijfolie en een pittig pepertje. Dat is voor de pakjesmakers van Knorr echter duidelijk geen optie. Die kennen hun pappenheimers: Nederlanders houden immers van véél. Dus komt er een bups toevoegingen, want dan kunnen ze “Met lekker veel groente” op de verpakking zetten, ook al zit er nul groente in de doos, alleen rijst plus suiker, zout, gistextract, aroma’s en een vleugje oregano.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl

Geplaatst op 19 juni 2025 door Koken met Karin