Risotto met venkel en citroen

Stiekem eet ik best vaak risotto, in alle vormen en maten. Soms maken we het met parelgort of boekweit, maar heel vaak ook gewoon echt met risotto. Ik realiseerde me dat ik nog niet zo heel lang geleden een bietenrisotto op de blog had gezet, maar deze is zo goed gelukt dat ook die niet mag ontbreken op de website! Weer heel anders dan de bietenrisotto; super fris door de venkel en citroen en ontzettend lekker met een stukje vis erbij.

Voor 4 personen:

- 250 gram risotto
- 1 venkelknol
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- sap en rasp van een halve citroen
- 1 groentebouillonblokje
- 25 gram roomboter
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 4 stukjes kabeljauwfilet (100 gram per stuk)
- 8 plakjes rauwe ham

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 20 maart 2016 door eatrunlove