Gezonde quinoa muffins

Ben je op zoek naar een muffin recept maar wil je het tegelijkertijd graag gezond houden? Gastblogger We Love Home heeft een gezond muffin recept voor je dat je zonder schuldgevoel kunt eten. Quinoa muffins, gezoet met honing en banaan. Ze zijn makkelijk en snel te maken, super gezond en bovendien, zonder te overdrijven, heeeeeeel lekker!

Recept gezonde muffins

Soort gerecht: ontbijt, gezonde snack
Tijd: 30 minuten
Porties: 6 kleine muffins

Ingrediënten

• 230 gram havervlokken
• 80 gram quinoa (ongekookt)
• 3 bananen (kies rijpe bananen), geprakt
• 250 gram appelmoes (biologisch, suikervrij)
• 120 ml amandelmelk (suikervrij) of rijstmelk
• 1 tl vanille extract
• 2 el honing
• 1 tl kaneel
• 1 appel, geschild, in blokjes gesneden
• 1 banaan voor de garnering

In plaats van vanille extract kun je er ook voor kiezen om cacao poeder aan je quinoa muffin toe te voegen.

Bereidingswijze

Vet de bakvormpjes, geschikt voor muffins, in met wat roomboter, extra vierge olijfolie of wat kokosolie en verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.

Kook nu de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng alle ingrediënten, de geprakte bananen, suikervrije appelmoes, amandelmelk, vanille extract en honing in een grote kom. Meng in een andere kommetje de droge ingrediënten, de quinoa, tl kaneel en de havervlokken goed door elkaar. Vervolgens mix je de natte en de droge ingrediënten goed door elkaar en voeg je vervolgens de in blokjes gesneden appel toe aan het mengsel.

Vul de bakvorm met het mengsel en maak de gezonde quinoa muffins af door er een schijfje banaan bovenop te leggen. Bak de gezonde muffins in ongeveer 20 tot 25 minuten mooi goudbruin in de oven.