Recept: Courgetti Pasta Pesto

Misschien ken je het wel. Courgetti! Het is een combinatie tussen spaghetti en courgette. Ongelofelijk lekker, gezond, perfect voor de warme dagen en makkelijk te maken!

Wat ik het lekkerst vind is om deze pasta raw te eten. Courgette is rijk aan vitamine B en C en je kunt het gewoon rauw opeten! Vooral tijdens de wat warmere dagen zoals we laatst hebben gehad is het heerlijk om het rauw te eten, omdat het dan lekker koud en verfrissend smaakt. Daarnaast is courgetti gemakkelijk te maken. Wel is het handig als je een spiraalsnijder hebt, want hiermee maak je mooie slierten à la spaghetti style. Dit kun je heel makkelijk online bestellen voor een laag prijsje! Je hebt ook handige apparaten die automatisch spaghettislierten kan maken van courgette, maar dit is uiteraard wel wat duurder. Ik heb een kleine groente en fruit snijder waarbij je zelf de slierten moet maken en dit werkt prima!

Dit recept is best een simpel recept! Het gerecht bestaat vooral uit groente en dus heb je hierdoor sowieso je dosis vitaminen en mineralen te pakken. Je zult het misschien niet verwachten, maar nadat je de courgetti op hebt zit je voller dan je denkt! Het vult dus aardig goed en hierdoor heb je ook minder snel de kans om naar een ongezonde snack te grijpen. Voor dit recept gebruik ik een heerlijke (vegan) pesto van de AH dat natuurlijk de basis vormt van deze courgetti pasta pesto!

Benodigdheden:

• 2 courgette
• ½ broccoli
• 2 el olijfolie
• ¼ tl knoflookpoeder
• ¼ tl paprikapoeder
• 1 kop cherry tomaatjes
• 3 el pesto
• 6 olijven
• 1 avocado
• Handje pompoenpitten
• Snufje peper
• Paar basilicumblaadjes
• Spiraalsnijder

lees verder:

https://www.boostyourhealth.nl...

Geplaatst op 12 mei 2018 door boostyourhealth