Recept: courgette pannenkoeken
"Als je een eigen groentetuin hebt, dan weet je dat je in één keer heel veel courgettes hebt. Je gaat dan waarschijnlijk allerlei verschillende gerechten uitproberen, net als ik. Deze pannenkoeken zijn echt heel lekker geworden! Hartig, maar door de rozijnen ook weer een beetje zoet. Ideale combinatie!
Tevens zijn deze pannenkoeken ideaal als lunch, ze vullen goed. Je zou eventueel het speltmeel kunnen vervangen door boekweitmeel, dan zijn deze pannenkoeken glutenvrij. Sowieso zijn deze pannenkoeken lactosevrij!
Oké, ik heb geen kinderen, maar ik denk dat dit echt lekkere pannenkoeken zijn voor de kids. De ideale manier om hen meer groentes te laten eten ;-)
Ingrediënten courgette pannenkoeken
- - 100 gram speltmeel
- 2 eieren
- 200 ml notenmelk
- snuf kaneel
- 2 handen rozijnen
- kokosolie om in te bakken
Geplaatst op 10 april 2016 door tym
