Recept: bananen muffins
Bananen muffins
Ontbijten met een muffin is in Amerika heel gewoon, maar lijkt voor ons Nederlanders vooral behouden aan hotelovernachtingen. Zonde eigenlijk, want zo'n muffin maakt een lekker én snel ontbijt.
Dan heb ik het natuurlijk niet over de chocolade muffin van de Albert Heijn, maar over een "ontbijtmuffin'. Die maak je heel makkelijk zelf met havermout, rijpe bananen, eieren en melk!
Deze muffins maak je van te voren en pak je zo mee voor een snel, maar voedend on-the-go ontbijtje onderweg naar de sporttraining.
Ze zijn natuurlijk ook hartstikke leuk als feestelijk verjaardagsontbijtje. Versier ze dan voor het bakken bijvoorbeeld met stukjes noten of kokosschaafsel, of geef ze een "hart' van pindakaas of jam.
Nodig
- 100gr. havermout, havermout-, volkoren- of boekweitmeel
- 2 rijpe bananen
- 2 eieren
- 240ml. melk
- 1 theelepel kaneel
- 2 handen bosbessen (of rozijnen)
- 1/2 theelepel baksoda
- 1/2 theelepel appelciderazijn (dit kan je achterwege laten als je karnemelk gebruikt in plaats van normale melk)
- muffinvormpjes (ca. 6)
Geplaatst op 09 oktober 2015 door tym
