Raw Food: wat is het?

Rawfood, oftewel rauwe voeding is vers, gekiemd, gefermenteerd (vriendelijke bacteriën) of gedroogd voedsel, verhit op lage temperatuur. Raw food wordt ook wel "living food' genoemd, dit heeft te maken met de enzymen, mineralen en vitaminen die nog werkzaam zijn.

De wijsheid van meneer Howell

Uiteraard valt een wortel die je in zijn originele (onbewerkte) vorm eet onder raw food, maar wat gebeurt er als je de wortel gaat koken of verhitten en wat is het effect hiervan op de wortel en op je lichaam? Voor het antwoord hierop verwijs ik altijd naar het klassieke werk (1939) van de Amerikaanse arts / onderzoeker Dr. Edward Howell. Dr. Howell plaatst alle vragen over het belang van raw food consumptie in een gedegen theoretisch, wetenschappelijk perspectief. Hij heeft een boek gepubliceerd "Enzyme Nutrition' waarin hij het belang van enzymen in (rauwe) voeding aantoont in vele studies en onderzoeken die door hem en anderen op wetenschappelijke basis zijn uitgevoerd. Meer recent onderzoek hierover is: "The Fountain of Life' door Miehlke, Lopez, and Williams, gepubliceerd in 1994.

Een lesje enzymen, vitaminen en mineralen

Dr. Howell heeft het verband tussen verhitting en het behouden van de levende (living food) eigenschappen getest aan de hand van nog in leven zijnde enzymen in verwarmd voedsel. Rauw voedsel bevat enzymen die bij fysiologische temperaturen (lichaamstemperatuur) zeer actief zijn en een grote rol spelen bij de pre-vertering van het voedsel in de eerste 30-45 minuten in de maag van de mens. Deze enzymen zijn dus heel belangrijk voor het lichaam en worden aangetast door verhitting.

Lees hier verder over Raw Foods op De Hippe Vegetariër!

Geplaatst op 12 maart 2015 door hippevegetarier