Rainbow salade

Niets maakt me zo blij als een heerlijke kleurrijke salade. Het blijft me soms verbazen hoe mooi en kleurrijk de natuur kan zijn. “Eet de regenboog” is dan ook wel een regel die ik altijd nastreef. Als het om groenten en fruit gaat geldt dan ook vaak: “Hoe kleurrijker, hoe gezonder”. En dan heb ik het natuurlijk niet over Skittles, haha.

Dit idee om je salade op te maken met zoveel mogelijk kleuren heb ik van instagram. Ik zag een aantal foto’s voorbij komen en begon spontaan te watertanden. Zo lekker zag het eruit, dat moest en zou ik zelf ook maken. En wat is er leuker dan je eigen kleurrijke creatie naderhand op te eten?! Lang bezig zijn om dit klaar te maken ben je in ieder geval niet. Het enige wat je moet doen is de ingrediënten snijden en alles bij elkaar te leggen.

De humus die ik voor dit recept heb gebruikt is bovendien ook super gezond en gemakkelijk zelf te maken! Het recept voor deze Koriander Humus staat op mijn eigen blog (www.datesandalmonds.blogspot.nl) en is heerlijk fris in combinatie met deze salade. Daarnaast kun je humus op alle mogelijke manieren gebruiken, zoals op crackers, brood of met groenten stengels. Genoeg lekkere ideetjes dus, voor als je humus over hebt.

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 05 maart 2017 door boostyourhealth