Rabarbercompote

Rabarbercompote (zonder suiker)

Groente en fruit van het seizoen, ik kan hier zo blij van worden. Rabarber is slechts een paar maanden verkrijgbaar. Hoe later je in het seizoen de rabarber eet, hoe zuurder de stengels smaken. Mijn tip: maak zo snel mogelijk deze rabarbercompote.

Aan rabarber wordt vaak suiker toegevoegd om de zure smaak te neutraliseren. Dit probeer ik te vermijden door een rode zoete appel en rijpe mango te gebruiken. Daarbij geeft de vanille ook een extra zoetje aan de zelfgemaakte rabarbercompote. Proef de compote na bereiding. Is de rabarber nog te zuur? Voeg gerust een zoetstof (honing of ahornsiroop) naar keuze toe.

Na het schoonmaken en koken verdwijnt de prachtige kleur van de rabarber. Hoe kan deze rabarbercompote zo mooi roze kleuren? De truc is een handje rood fruit. Zo krijgt de compote op natuurlijke wijze de prachtige kleur terug.

En dan nu snel aan de slag met dit heerlijke rabarber recept.

Lees verder op lekkeretenmetlinda.nl

,

Geplaatst op 25 juni 2015 door linda