Quinoasalade met geroosterde bietjes en geitenkaas

,

Deze quinoasalade met geroosterde bietjes en geitenkaas is voedzaam en gezond. Het gerecht is glutenvrij en heeft een goede "bite' door de geroosterde bieten. De rode bietjes combineren heerlijk met de geitenkaas is en maken dat deze salade lekker veel vitaminen en mineralen bevat. Wist je dat bietjes veel vezels en eiwitten bevatten, waardoor bietjes snel een verzadigd gevoel geven?

Quinoa wordt al duizenden jaren door de inwoners van het Andes gebergte gebruikt en is daar het belangrijkste voedselgewas, omdat het zelfs op grote hoogte en onder koude en droge omstandigheden goed gedijt. Quinoa is geen graan, maar een zaad, is licht verteerbaar en bestaat voor zo'n 15 procent uit eiwit.

Bereidingstijd: 30 minuten

Benodigdheden voor de quinoasalade met geroosterde bietjes en geitenkaas

100 gram quinoa
2 kleine rauwe bieten
Handje noten (pecan- of walnoten)
Geitenkaas
1 rode ui
Peterselie
Tijm
Olie
Peper en Himalayazout

Lees verder op www.fitgirl.nl

Geplaatst op 02 juni 2015 door fitgirl