Quinoa salade met sinaasappel

Salades eet je niet alleen in de zomer, die eet je het hele jaar door. De salade die wij hebben gemaakt past perfect bij deze tijd van het jaar. Het is een super eenvoudig, fris en gezond recept. Heerlijk als maaltijdsalade!,

Wat heb je nodig (voor 2 personen):

1/2 kippenbouillonblokje
205 ml water
10 g platte peterselie
1/2 venkelknol
1 sinaasappel
1 bosuitje
1/2 el extra vierge olijfolie
1 el incabessen
140 g rode quinoa

Bereiding:

Was eerst de quinoa in een zeefje onder koud stromend water en laat het vervolgens uitlekken. Doe het water in een pan en voeg de quinoa en het bouillonblokje toe, breng het al roerend aan de kook. Kook de quinoa ongeveer 8 minuutjes. Zet daarna het vuur uit en laat de quinoa met de deksel op de pan nog even 3 minuutjes staan. Schep de quinoa op een schaal en laat het afkoelen.
Snij ondertussen de venkelknol in kleine stukjes en de bosuitjes in dunne ringen. De peterselie mag grof gesneden worden. Maak daarna de sinaasappel schoon en rasp de oranjeschil van de helft van de sinaasappel. Snijd de sinaasappel in stukjes tussen de vliesjes uit en vang het sap van de sinaasappel op in een kommetje.

Ga voor de volledige bereidingswijze naar puurenkracht.nl!

Geplaatst op 15 september 2015 door puurenkracht