Quinoa salade met gemarineerde bloemkool, spinazie en amandelen

Quinoa salade met gemarineerde bloemkool, spinazie en amandelen

Ik noem het een quinoa salade, maar eigenlijk is het gewoon een heerlijk warm gerecht met een Aziatisch tintje. Door de bloemkool de marineren in sojasaus, kurkuma en gember en vervolgens even te bakken wordt deze zo smaakvol. Een heerlijke combinatie met de quinoa, amandelen en knapperige bosui.

De salade zit bomvol eiwitten door de quinoa, amandelen en spinazie. Een voedzaam en vullend gerecht voor het diner, maar ook makkelijk om mee te nemen als lunch de volgende dag.

Dit heb je nodig (2 á 3 personen)

150 gram quinoa
1 bloemkool
1 bakje kastanjechampignons
2 handen spinazie
3 stengels bosui
1 teen knoflook
halve theelepel gemberpoeder
half rood pepertje
3 eetlepel sojasaus
1 theelepel kurkuma
2 handjes amandelen

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 26 februari 2019 door feelgoodbyfood