Quinoa salade

Quinoa Salade

Soms heb je van die recepten die gewoon perfect kunnen worden gegeten als lunch én avondeten. Het is dan ook helemaal geen schande om twee keer dezelfde maaltijd achter elkaar te eten (Ja, ik spreek uit ervaring ;-) ). Vandaag heb ik namelijk een receptje voor jullie dat je wel vaker móet eten. Waarom? Omdat het simpelweg verrukelijk is! Het volgende recept bevat onder andere het superfood Quinoa, is laag in calorieën én binnen 15 minuten te bereiden.

De basis voor het recept van vandaag is Quinoa. Quin-WHAT? Hoewel veel van jullie waarschijnlijk inmiddels wel hebben gehoord van deze zaden, is het nog redelijk "nieuw' in Nederland. Tot een jaar terug, was Quinoa nog moeilijk te verkrijgen in de normale supermarkten, maar tegenwoordig kun je Quinoa gewoon in het schap tussen de graansoorten vinden. Hoewel het dus eigenlijk officieel geen graansoort is, hebben de zaden hier wel veel weg van. Het enige verschil met normale pasta en rijst is dat Quinoa ook nog een súper gezond voor je blijkt te zijn doordat het boordevol vitaminen en mineralen bevat, essentiele aminozuren, onverzadigde vetzuren en vezels! Bovendien is Quinoa ook nog eens glutenvrij. Ben jij klaar voor dit superzaadje?

Wat heb je nodig?

- 40 gram Pure Quinoa
- Kokos olie
- 50 gram feta blokjes, low-fat
- Een halve komkommer
- 2 tomaten
- Een half teentje knoflook
- Een handje gemixte zaden of pijnboompitten
- Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

  1. Één portie Quinoa staat gelijk aan ongeveer 40 gram. Voeg de Quinoa toe aan een kookpan en voeg ongeveer 100 ml water toe.
  2. Breng de Quinoa aan de kook. Laat deze zachtjes doorkoken voor ongeveer 5 minuten, tot de Quinoa al het water in zich op heeft genomen. Blijf vooral goed roeren, wanneer al het water weg is, is de Quinoa klaar.
  3. In de tussentijd kunnen we de groenten gaan snijden. Snijd de knoflook, tomaat, en komkommer in kleine blokjes. Roer ondertussen even de door de Quinoa.
  4. Bak de knoflook goudbruin en voeg op het laatste moment de pitten en zaden toe.
  5. Pas op! De pitten en zaden branden erg snel aan, bak ze dan ook ongeveer voor een halve minuut.
  6. Is je Quinoa al klaar? Zoals je zult zien is de Quinoa wat "opgezwollen' en is bijna al het water weg. Gek hè? De Quinoa neemt, net zoals Chiazaadjes, het water in zich op. Het voordeel hiervan is dat je langer een verzadigd gevoel zult houden.
  7. Laat de Quinoa even afkoelen en voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe.
  8. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Aanvallen maar! Eetsmakelijk!

Liefs,

Laura

Meer recepten van Laura? Ga dan naar haar website, Facebook of Instagram!


- advertorial -

,

Geplaatst op 02 juli 2015 door bodyenfitshop