Quinoa risotto met knoflookgamba's

Risotto is het meest mislukte gerecht in de Italiaanse keuken. En dan bedoel ik niet dat het een slecht gerecht is, in tegendeel, maar de bereiding ervan vereist nogal wat precisie.. Behalve als je het maakt met quinoa! En het is ook nog eens een stuk voedzamer dan risotto rijst. Ietsje minder romig dat wel, maar met een beetje parmezaanse kaas komt dat helemaal goed. Ik maakte er knoflook gamba's bij uit de oven. Eenvoudig, super smaakvol en zonder al te veel vaat. Yay!

Ik wilde het basisrecept simpel houden zonder al te veel ingrediënten, maar voeg er gerust verschillende soorten groente aan toe. Doperwten smaken er lekker bij, kleine broccoli roosjes, haricots verts, bimi's, beekselderij, courgette, wortel of zelfs biet. Als je biet toevoegt krijg je een mooie roze risotto. Leuk voor tijdens een etentje! Voeg de groenten pas in de laatste tien minuten toe zodat ze hun lekkere bite en zoveel mogelijk voedingsstoffen behouden. Of serveer de groenten er apart bij en rooster ze samen met de gamba's in de oven gaar.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 24 februari 2016 door beaufood