Quinoa omelet met boerenkool en spek
Een omelet met boerenkool en spek als ontbijt? Als je deze omelet eenmaal geproefd hebt,weet je dat dit helemaal niet zo raar is als dat het misschien klinkt! Maaike houdt eigenlijk niet van quinoa en Sjanett niet van boerenkool, maar toch keurden we beiden dit gerechtje goed.
Quinoa omelet met boerenkool en spek
We hebben echt een tijdje zitten dubben... we hadden dit recept namelijk het liefste ontbijt-pizza of iets dergelijks willen noemen. Maar dat klinkt eigenlijk veel te ongezond voor deze omelet! Vaak vinden onze fitfoodies het lastig om bij elke maaltijd groenten te eten zoals we adviseren, maar door ze slim in dit soort gerechten te verwerken gaat het prima!
Je las het al in de inleding: Maaike houdt eigenlijk niet van quinoa. En ik (Sjanett) om eerlijk te zijn niet van boerenkool. Toch hebben we beiden lekker zitten smullen van dit ontbijtje. De quinoa zorgt voor een prettige, stevige bodem en de boerenkool wordt een beetje krokant. Een echte aanrader dus (zelfs voor kieskeurige eters)!
Deze quinoa omelet met boerenkool en spekjes is genoeg voor 4 porties en is ook prima als (opgewarmde, of koude) lunch. Uitstekend mealprep recept dus.
Wil je méér verrassende en gezonde ontbijt recepten? Vanaf deze week is ons nieuwe FitFood Ontbijt eBook verkrijgbaar voor maar 9 euro! Omdat iedereen lekker, gevarieerd en gezond moet kunnen ontbijten, toch?! De eerste 25 kopers krijgen daarnaast een leuke attentie bij aanschaf.
,
Geplaatst op 03 mei 2016 door lovefitfood
