Quiche met courgette, prei en burrata

Ik vond het wel weer eens tijd voor een hartige taart! Dit keer maakte ik een quiche met courgette. Er staan al ontzettend veel quiches op Beaufood, maar ook deze is weer net een beetje anders dan anders. Een klassieke quiche heeft namelijk altijd zo’n krokant laagje kaas bovenop – deze niet. En daar is ‘ie geen fractie minder lekker door, want ik topte ‘m juist af met heerlijk romige burrata. Burrata en courgette matchen namelijk supergoed en ook de wat scherpere preismaak is er heel lekker bij. Ik ging trouwens voor een combi van gele en groene courgettes. Daar proef je niks van, maar het ziet er gezellig uit en het oog wil ook wat, toch? ;)

Quiche met courgette

Courgettes zijn misschien wel de meest gebruikte groenten in mijn keuken. Bij veel Nederlanders, kan ik me zo voorstellen. Ze groeien in Nederland in veel kassen (want daar is het net een beetje warmer, vinden courgettes fijn) en zijn het hele jaar door te verkrijgen. Bovendien zijn courgettes nog altijd relatief goedkoop – dat helpt ook mee. Daarnaast is de smaak mild, bevat een courgette zo’n beetje het hele ABC aan vitamines en is het een groentesoort waar je súperveel mee kan doen. Grillen, wokken, bakken, vullen, hakken, in plakjes snijden, in blokjes ergens doorheen roeren, rauw in een salade, blenden tot een soep, raspen voor in een hartig baksel. Ik hou d’r van! Wist je trouwens dat je in de winkel het beste de kleinste courgettes uit het schap vist? Je zou het misschien niet denken, maar die zijn smaakvoller dan hun grotere broers. Hoe kleiner de courgette, hoe meer smaak en hoe steviger de bite.

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 30 september 2022 door beaufood