Pumpkin spice cake

Dé zoete traktatie dit seizoen is een stuk pumpkin spice cake. En die maak je met zelfgemaakte pompoenpuree. Veel werk? Valt reuze mee! Als je toch al een gerecht met pompoen maakt, zoals deze kokos-pompoensoep, curry of pompoenburger, dan kun je dit klusje prima combineren. De pompoenpuree kun je prima tot de volgende dag in de koelkast bewaren of invriezen tot je deze heerlijke pumpkin spice cake gaat bakken. Handig toch?! Deze pompoen cake is een heerlijke traktatie, aanvallen maar!

Snijd de pompoen in stukken en verwijder de zaadlijsten en schil. Van een middelgrote pompoen heb je ongeveer de helft nodig. Kook de pompoenblokjes in 10 minuten gaar in een pan met water of rooster de stukjes in de oven todat ze zacht zijn. Pureer met de staafmixer tot een gladde puree en laat het goed afkoelen.

Lees verder op www.glowmagazine.nl

Geplaatst op 26 oktober 2017 door glow