Provençaalse lamsoor met gehakt
Provençaalse lamsoor met gehakt
Heb je weleens lamsoor gegeten? Wanneer je nu aan de oren van een lammetje denkt ken je het waarschijnlijk nog niet ;-)
Lamsoor is namelijk een heerlijk zilte bladgroente die voornamelijk aan de kust groeit. Precies op de plaatsen waar het gebied heel af en toe wordt overstroomd door de zee. In Zeeland bijvoorbeeld, maar ook in België en op de waddeneilanden. Lamsoor is niet overal en altijd verkrijgbaar, maar wanneer het in het seizoen is (in het voorjaar en begin van de zomer) kun je het vrij gemakkelijk vinden.
Zo vond ik afgelopen week een pakje lamsoor in de EkoPlaza en dat kon ik natuurlijk niet laten liggen! Lamsoor is lekker zout van smaak (het groeit tenslotte op de vloedlijn..) en daardoor hoef je aan je maaltijd eigenlijk geen zout meer toe te voegen. Dat is nog eens handig.
Ik combineerde het met een uitje, courgette, gehakt en Provençaalse kruiden als rozemarijn en lavendel. Heerlijk!
Ingrediënten:
- 1 el kokosolie
- 2 uien, in halve ringen
- 300g rundergehakt
- 1 tl rozemarijn (gedroogd of vers)
- 1 courgette, in blokjes
- 1-2 tl gedroogde lavendel
- 100g lamsoor
Geplaatst op 17 juli 2015 door eetpaleo
