Prei courgettesoep

Dit is zo’n soep die ik graag maak als ik iets warms wil eten, maar geen zin heb in een lange boodschappenlijst. Deze prei courgettesoep is lekker makkelijk, zacht van smaak en het venkelzaad geeft er net iets extra’s aan.

Room heb je niet nodig: de gepureerde prei en courgette maken de soep vanzelf mooi glad. Voor het pureren houd je een beetje gebakken prei en ui apart. Samen met kleine blokjes rauwe courgette zorgt dat voor een frisse, knapperige topping. Lekker als lunch of lichte avondmaaltijd met versgebakken stokbrood erbij. En na 35 minuten kun je al opscheppen.

Lees verder op www.UitpaulinesKeuken.nl

Geplaatst op 14 oktober 2026 door UitPaulinesKeuken