Pompoenstoof met kikkererwten, wortel en Ras El Hanout

Het is aardig herfst aan het worden buiten. Dat betekent dat het weer tijd wordt voor heerlijke, geurige eenpansgerechten én pompoen, zoals deze pompoenstoof met kikkererwten, wortel en Ras el Hanout kruiden.

Pompoenstoof met kikkererwten, wortel en Ras el Hanout

Het fijne van dit soort eenpansgerechten is dat je alles in een pan doet en vervolgens alleen maar even wachten tot het klaar is, terwijl je huis heerlijk begint te ruiken. Het is jammer dat je alleen de foto ziet en het gerecht niet kunt ruiken, want het ruikt zó lekker!

Het gerecht is voedzaam door de groentes en kikkererwten. En kun je geloven dat dit heerlijke gerecht helemaal plantaardig is? Serveer met wat bruine rijst of een stuk naanbrood, zodat je lekker kunt dippen!

Schep in een grote kom en genieten maar van een kommetje gezond comfort food!

Wil je iets minder tomaat en iets meer een pompoensmaak? Laat de tomatenpuree dan weg.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 06 oktober 2017 door feelgoodbyfood