Pompoenspaghetti met boerenkool
In onderstaand recept maak ik gebruik van een spiraalsnijder, het lijkt een beetje op een martelwerktuig (althans, dat was de eerste reactie van mijn vriend toen ik mijn nieuwe gadget vol enthousiasme aan hem liet zien) maar het werkt geweldig.
In principe kun je zo van allerlei groenten en fruit slierten snijden; courgette, flespompoen, zoete aardappel, appel, komkommer, koolrabi, enz. Handig is ook dat het apparaat lekker makkelijk schoon te maken is. (wat je niet zou zeggen als je hem ziet)
Heb je geen spiraalsnijder? Een julienne-dunschiller werkt ook prima om slierten te maken.
Ingrediënten (voor 2 porties)
- Flespompoen - 1 stuk (ca. 1kg)
- Kokosolie - 1 el
- Rode ui - 1, in dunne halve ringen
- Boerenkool - 2 grote bladeren
- Salie - 2 el, vers, f ijngehakt
- Komijnzaad - 1 tl
- Zout - ¼ tl
- Ontbijtspek - 4 plakken
- Pompoenpitten - 4 el
Geplaatst op 01 december 2016 door eetpaleo
