Pompoenmuffins met honing en kaneel

Pompoenmuffins met honing en kaneel

Na de courgetti met gebakken pompoen, Thaise pompoensoep en een gevulde pompoen met quinoa en geitenkaas kunnen muffins met pompoen natuurlijk niet achterblijven in de pompoenparade! En ze zijn belachelijk lekker voor zo'n gezonde snack, al zeg ik het zelf. Op dit moment ben ik in Berlijn en hoewel het hier stikt van de lekkere eettentjes heb ik vrijwel altijd een gezonde snack bij me. En dit keer zijn het twee pompoenmuffins, yay! Ze zijn healthy, zonder geraffineerde suikers en stiekem kun je ze ook best een beetje als ontbijt eten.. Wat ik ook doe op dit moment hihi. Maar bij een kop thee met een lik volle kwark zijn ze ook zeker aan te raden.

Een ontbijttip voor als je (vanwege werk bijvoorbeeld) overnacht in een hotel of als je gewoon een lekker en gezond hotelontbijtje wilt in je hotelkamer. Neem het volgende mee van huis: een pak havermout, een zelf gevuld potje met smaakmakers als kaneel, kokossnippers, cacaonibs, macapoeder, bijenpollen, gojibessen etc. Zoek een grote mok, schep er wat havermout en smaakmakers in en giet daar heet water bij (bijna alle hotelkamers hebben een waterkoker) en je hebt binnen een hand omdraai een healthy hotelontbijt. Of prak er een banaan doorheen. Een appel of peer zou helemaal lekker zijn, maar dan moet je ergens een mesje kunnen vinden ;) Daarnaast neem ik vaak een bakje notenpasta mee en wat crackers en (zijn ze weer) bananen! Ik HOU van crackers met notenpasta en banaan. Klein tasje extra en groot profijt voor als je ontbijt in bed wil. En alles kun je buiten de koelkast bewaren, wat ook wel fijn is. En als snack neem je natuurlijk deze pompoenmuffins mee ;)

Lees verder op www.beaufood.nl

Geplaatst op 18 oktober 2015 door beaufood