Pompoencurry met linzen

Eindelijk een pompoencurry met linzen die goed is gelukt. Ik probeerde het al vaker, maar elke keer was hij niet blogwaardig. Deze wel. Pittig door de kruiden, maar zacht van smaak door de pompoen. Door de limoen en peterselie toe te voegen krijg je een frisse touch!

4 personen:

- Kleine flespompoen (ca 700 gr)
- 200 gr gedroogde rode linzen
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 rode peper
- 2 tl komijn
- 1 tl kurkuma
- 2 cm verse gember
- 1 blik tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon
- Verse peterselie
- Limoenpartjes
- Naanbrood

Lees verder op www.eatrunlove.nl

Geplaatst op 21 oktober 2015 door eatrunlove