Pompoen Taartjes van The Green Happiness

Try it Tuesday #Pompoen Taartjes van The Green Happiness

Het is de tijd van het jaar, pompoenen tijd!!! Hoe fijn kan de herfst zijn? Afgezien van het feit dat er van alles afsterft, het kouder en donkerder wordt, discussie van Zwarte Piet niet te ontlopen is en het Amerikaanse Halloween je door de strot wordt geduwd want commercieel gezien kan je het klootjesvolk hier aardig wat euro's mee afhandig maken! Hoe fijn is dit seizoen!

Lang leve Merel en Tessa van The Green Happiness want tijdens één van hun experimenten kwamen ze op dit geniale Pompoen Taartjes recept! Moeilijk is het niet en het is ook nog eens verantwoord lekker. Dubbel en dwars genieten van je pompoen. Mocht je helemaal los gaan naast de Pompoen Taartjes maak dan ook eens een heerlijke pompoen soep of een pompoen stoofpotje met lekker veel andere groente!

6 cakejes

Ingrediënten:

Bodem:

100 g gesmolten kokosolie
50 g cacaopoeder
45 g kokosbloesem suiker
1 theelepel vanille extract
Snufje zout

Vulling:

Halve pompoen gekookt met schil
200 g zachte dadels
50 g gesmolten kokosolie
50 ml amandelmelk
2 tl vanille extract
1 tl kaneel
1 tl kardemon
Zout

Bereiding:

Laat de kokosolie smelten en meng de cacaopoeder er doorheen. Meng vervolgens de kokosbloem suiker, vanille extract en zout door het mengsel.
Giet het mengsel in siliconen muffinvormpjes en zet voor 10 minuten in de vriezer.
Mix in een blender alle ingrediënten voor de vulling net zolang tot het één geheel is.
Schep de vulling op de bodem en laat voor nog minstens 2 uur in de vriezer staan.
Als je geen siliconen muffinvorm hebt, kun je het best de bevroren bodem uit de muffinvorm halen en je vulling los op de bodem leggen alvorens je hem in de vriezer terug zet.

Wil je naast deze Pompoen Taartjes recept meer recepten van The Green Happiness? Die vind je HIER!

xoxo

Paultje

http://www.modelworkout.nl/blog/voeding/try-it-tuesday-pompoen-taartjes-van-the-green-happiness

Geplaatst op 13 oktober 2015 door modelworkout