Pompoen met paddestoelen en burrata

We hebben altijd over ‘de donkere dagen voor kerst’, maar wat dacht u van de donkere dagen ná kerst? Juist die zijn het ergste. De feestdagen vielen dit keer nogal sober uit, maar hadden tenminste nog een zweem van jolijt. Al hangt de kerstverlichting nog overal hardnekkig in het straatbeeld, de glans is er wel af. Alle oliebollenkramen hebben allang hun biezen gepakt, dus niks geen dampende bol troost met veel poedersuiker in de miezerige schemering. Tja, het is een kwestie van stug volhouden en…

Ho, wacht even. Ik ga u nu natuurlijk niet de put in schrijven. Het is ook mijn taak om als lichtend voorbeeld in de duisternis de moed er namens ons allen een beetje in te houden. Laten we niet vergeten dat intussen de dagen echt weer zichtbaar aan het lengen zijn. En hoor, de merel begint alweer belachelijk vroeg met fluiten en voor je het weet is het lente en het halve land gevaccineerd en komt het allemaal goed.

In de tussentijd fleuren we thuis de boel op met een kleurrijke salade. Bij salade denk je al snel aan fluffige blaadjes groen spul, luchtig voedsel voor warme dagen of lijnbeluste types. Maar je hebt ook wintersalades. Voedzaam en vullend, maar vooral: hartverwarmend.

Lees verder op www.kokenmetkarin.nl

Geplaatst op 11 maart 2021 door KokenmetKarin