Pompoen kokos soep

Het is echt herfst tijd voor wat warms, soep! Een lekkere maaltijd, voor de lunch of met wat brood als je uit je werk komt. Nu de blaadjes weer van de bomen aan het vallen zijn en het weer vroeg donker een lekker kop warme soep om je weer even lekker op te warmen. Er zijn zoveel mogelijkheden op het gebied van soepen.

Zelf ben ik meer van de pompoensoep en wortelsoep. Ik dacht pompoen met kokosmelk dat lijkt mij een heerlijke romige combinatie. Soms probeer je wat uit en kijk ik hoe de smaken bij elkaar komen. Het is een heerlijk warme combinatie met deze koudere dagen.

Door er wat chilivlokken aan toe te voegen wordt hij iets wat pittiger, maar de kokosmelk maakt hem wat zachter in smaak.

Lees verder op www.boostyourhealth.nl

Geplaatst op 15 oktober 2016 door boostyourhealth