Pompoen Cannoli (Vegan & Paleo)
Cannoli is een van oorsprong Italiaans (Siciliaans) gerecht; het bestaat uit een gerold koekje gevuld met ricotta. Het is er in allerlei soorten en maten verkrijgbaar!
Omdat ik wat leuke vullingen voor mijn pompoenwraps wilde maken bedacht ik dat ik wel eens cannoli na kon maken. Het lijkt er natuurlijk in de verse verte niet op, maar het idee is hetzelfde én het is echt ontzettend lekker. Dit dessert is op dit moment mijn absolute favoriet. Niet alleen omdat ik dol ben op pompoen, maar ook omdat de smaken heel goed op elkaar inwerken, de structuur fijn is en... omdat het echt heel lekker is ;-).
Qua zoetstoffen heb je maar heel weinig nodig: voor 4 cannoli (4 personen) gebruik je slechts 1 rijpe banaan, meer zoetigheid zit er niet in!
Ingrediënten (voor 4 porties)
- 4 pompoenwraps
- 250g pompoen
- 1 rijpe banaan, in plakjes
- 2 el kokosolie
- 1 tl koekkruiden (of kaneel)
- 50 ml kokosmelk
- 35g santen
Geplaatst op 14 november 2016 door eetpaleo
