Plaattaart met rode biet en geitenkaas

Ja hoor, ook hier gebeurt het wel eens dat ik dus echt van tevoren nog geen idee heb wat we gaan eten... Dat ik ineens in een soort van blinde paniek om 5 uur 's middags kastjes ga opentrekken om te zien wat we eigenlijk in huis hebben... En dan draait mijn hoofd op volle toeren, wat kan ik hiermee maken?... Yes, zo gaat dat er zelfs bij mij wel eens aan toe! Het is dan ideaal om nog wat bladerdeeg in de vriezer te hebben, want daar kan ik altijd wel mee uit de voeten. Zo maakte ik laatst deze plaattaart met rode biet en geitenkaas ook als last minute maaltijd, en ik vond het eigenlijk wel geslaagd...

Ik doe niet aan restjes weggooien en mijn voorraadkast is denk ik wel meer dan gemiddeld gevuld... Dat is mijn redding als ik de hele dag te druk ben geweest om over het avondeten na te denken... Klinkt gek misschien, maar op de dagen dat ik me bezig hou met ontbijtjes, lunches, zoete en hartige snacks, dan kan het gebeuren dat ik aan het einde van de dag héél veel gekookt en gebakken heb, maar dat we eigenlijk niets te eten hebben. Of nou ja, wel te eten hebben, maar niet avondeten waardig... Ik zou het zelf misschien nog niet eens zo erg vinden, maar ik wilde Simon maar geen havermout smoothie bowl als diner voorschotelen...

En daarom heb ik dus altijd bladerdeeg in de vriezer liggen. Want een plaattaart is dan zo gemaakt! Ik heb wat restjes uit de koelkast verzameld, waarvan ik het vermoeden had dat ze wel lekker zouden matchen, en dat is ook bij mijn soms een pure gok. Maar rode biet in combinatie met geitenkaas is Ã¡ltijd goed, en nog wat extra groenten op de taart is alleen maar beter! Deze plaattaart met rode biet schuif je binnen 10 minuten de oven in, en dat is zeker voor drukke doordeweekse dagen wel erg fijn!

Lees verder op www.mindyourfeed.nl

Geplaatst op 11 februari 2016 door mindyourfeed