Pizza Niçoise
Pizza Niçoise
Dit vind ik een van de allerlekkerste recepten die ik tot nu toe heb gemaakt. Eerlijk waar.
Met het oppakken van het Paleo voedingspatroon (alweer 6 jaar geleden voor mij) begon ook mijn zoektocht naar dé Paleo Pizza. Want wat is dat lastig zeg. Een pizzabodem maken zonder granen, eentje waar ik géén buikpijn van krijg. Ik dacht eigenlijk dat het onmogelijk was.
Want hoewel de meeste Paleo pizzabodems erg lekker zijn, zijn ze qua smaak overheersend. Bij een pizza zit de smaak hem natuurlijk in de toppings dus daarom wilde ik een neutraal smakende bodem. Dat was makkelijker gezegd dan gedaan! Natuurlijk heb je de meatza (erg smakelijk!) en de bakbanaanpizza, of talloze pogingen met amandelmeel, kokosmeel en tapiocameel. Maar de echte neutraal smakende pizza had ik nog niet gevonden.
Tot vandaag!
Ik besloot toch maar eens een pizzabodem met bloemkool te maken en was heel blij verrast. Qua structuur is de bodem best stevig en hij hapt lekker weg. Totaal niet taai en zeker niet klef. Met een "gewone' pizza kun je het niet vergelijken, maar wat deze bodem vooral doet is het beste in de toppings naar boven halen. Yes! Daar was ik naar op zoek.
Ingrediënten:
Pizzabodem
- 600g bloemkool, in roosjes
- 2 eieren, groot
- 1 tl gedroogde oregano
- ½ tl knoflookpoeder
- ½ tl zout
- 2 el kokosmeel
Toppings
- 250g sardines in olijfolie
- 100g broccolini
- 10 ansjovisfilets
- 100g zwarte olijven, gehalveerd
- 1 rode ui, gesnipperd
- 2 el kappertjes
- Sap van 1 citroen
Bekijk het volledige recept, een handig kookfilmpje en nog meer tips en trucs op EetPaleo.nl
,Geplaatst op 25 juli 2015 door eetpaleo
