Pittige pompoen paprika soep

We blijven deze week een beetje in de detox sferen en of je nu wilt of niet, ik neem jullie er gewoon in mee. Het is tenslotte gezonderdag! Een kleine update van hoe mijn detox gaat: de eerste dag voelde ik me vrij gammel maar dag twee was ik helemaal oké. Ik denk veel aan eten, maar ik heb geen honger. Vooral nu ik een lekker receptje aan het typen ben heb ik wel echt zin om te eten, maar dat komt gewoon omdat ik er zo gek op ben.

Tijdens mijn afbouwdag afgelopen zondag maakte ik een lekker soepje. Ik had zin in een variatie op gewone pompoensoep dus deed er ook paprika, tomaat en wat chiliflakes bij. Het resultaat was een heerlijke spicy soep, die absoluut goed in een gezonderdag past! Het lekkere van pompoensoep vind ik dat het zonder room te gebruiken toch een lekker stevige soep wordt, die wat mij betreft prima vult als lichte avondmaaltijd.

Dit heb je nodig:

- Soeppan
- Staafmixer

Ingrediënten:

- 300 gr pompoen
- 1 rode paprika
- 4 cherrytomaten (of 2 trostomaten)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 1 liter groentebouillon
- 1 tl. vadouvan kruiden (is mega lekker van Jonnie Boer - gewoon bij de supermarkt)
- Heel klein beetje chili uit de molen
- Olijfolie

Lees verder op www.goodfoodlove.com

Geplaatst op 17 juli 2015 door goodfoodlove