Pittige eiersalade met knapperige koolrabi

Een lekker pittige salade waarbij koolrabi de held van de dag is. Deze vaak vergeten groente heeft een beetje de smaak en crunch van een appel en is heerlijk in deze eiersalade.

Koolrabi is typisch zo’n groente die we vaak over het hoofd zien. Dat kun je al afzien aan de positie van de koolrabi in de supermarkt. Klinkt gek maar let er maar eens op. Alle minder gangbare groentes liggen of op de bovenste rij of in het aparte koelschapje. Of misschien verbeeld ik het me maar, maar zo zie ik dat dan weer.

Lees verder op www.SimonesKitchen.nl

Geplaatst op 24 november 2020 door Simoneskitchen