Pistache pesto met munt

Pesto kan echt alles lekkerder maken, of je het nu gebruikt om kip in te marineren, het op een toastje te smeren of als dipsaus gebruikt: het smaakt altijd goed. Nu ken je vast de klassieke pesto met basilicum al, maar heb je het ook al eens op een andere manier gegeten? Tijdens het Bosch event (waar we ook het belachelijk lekkere Snickerijs maakte) ging ik aan de slag met dit bijzonder lekkere recept, bedacht door Miljuschka Witzenhausen.

Naast dat de pistache munttapenade heerlijk smaakt zijn de ingrediënten ook nog eens super gezond voor je! Wist je dat pistachenoten net als druiven in trossen aan een struik groeien?

Daarnaast zijn de noten rijk aan antioxidanten, ijzer, kalium, magnesium, zink, calcium, fosfor, vitamine B en E. Ondanks het hoge vetpercentage van de pistache (de noot bestaat voor de helft uit vet, waarvan het grootste deel onverzadigd) is de noot prima te eten als je op je lijn wil letten. Van alle noten bevat de pistache het minst aantal calorieën per 100 gram. Een portie van 30 gram bevat ongeveer 160 calorieën.

Lees verder op www.goodfoodlove.com

Geplaatst op 12 april 2016 door goodfoodlove