Pilav met kikkererwten, aubergine en amandelen

Pilav is een rijstgerecht dat oorspronkelijk uit het Midden-Oosten komt. De rijst wordt eerst kort gebakken en daarna met bouillon en kruiden gegaard. Vervolgens kun je allerlei groenten, peulvruchten en noten toevoegen.

Pilav met kikkererwten, aubergine en amandelen

Dit keer ga ik voor een (uiteraard vegetarische) variant met kikkererwten, aubergine en amandelen, maar alle combinaties zijn mogelijk. Je kunt het gerecht als hoofdgerecht serveren of bijgerecht, en zo ‘zwaar’ of ‘licht’ maken als je zelf wilt.

Lekker met een groene salade erbij.

Lees verder op www.feelgoodbyfood.nl

Geplaatst op 10 juni 2017 door feelgoodbyfood