Piadina met mozzarella, tomaat en rauwe ham

Piadina (Italiaans platbrood) met mozzarella, tomaat en rauwe ham

Met dit simpele lunchgerecht waan ik mij weer even in Italië. Afgelopen zomer hebben wij 3 heerlijke weken doorgebracht op een camping op de grens van de regio Marche en Romagna. Het bijzondere van dit plekje is het panoramische uitzicht over de heuvels. 's Ochtends kroop ik in alle stilte de tent uit om op het terras een cappuccino te bestellen en met een boek te genieten van de rust.

Het is ons zo goed bevallen, dat wij dit jaar waarschijnlijk terug gaan. In de omgeving zijn een aantal fijne restaurantjes te vinden met lokale specialiteiten. Van fossakaas (die 3 maanden rijpt onder de aarde), paddenstoelen, truffels en piadina. Dit is Italiaans platbrood dat bij elke maaltijd wordt geserveerd of als lunch gerecht op de kaart staat.

Het lijkt erg op een Mexicaans tortilla met dit verschil dat de piadina net even iets dikker is. Het Italiaanse platbrood eet je met een goede olijfolie of vul je met heerlijke ingrediënten. In de supermarkt hebben wij direct een voorraadje ingeslagen. Regelmatig lunchten wij uitgebreid en maakte onze dochter piadina's voor het diner. Geweldig om die meid te zien glunderen achter het gaskookstel en iedereen trots vertelden dat zij die avond "weer had gekookt".

Lees verder op www.lekkeretenmetlinda.nl

Geplaatst op 05 november 2015 door linda